Guida ai ristoranti di Sauris (Friuli Venezia Giulia), Cortina d' Ampezzo e provincia di Belluno (Veneto)

Per un viaggio nel gusto dei piatti tipici del Friuli Venezia Giulia e del Veneto, ecco una guida ai ristoranti tipici di Sauris (in Friuli Venezia Giulia), Cortina d' Ampezzo, Sappada e Vodo di Cadore (in provincia di Belluno, regione Veneto). Per le vostre vacanze invernali in montana o per una settimana bianca sulla neve, gustate anche il piacere della cucina tipica del Veneto e del Friuli venezia Giulia se capitate da queste parti in vacanza.

SAURIS (Udine-Friuli Venezia Giulia): RISTORANTE ALLA PACE

Chi non è mai stato a Sauris può trovarsi di­sorientato. In questo paese, infatti, si parla ancora una forma arcaica di tedesco, retaggio di una popolazione germanica lì emi­grata nel Duecento. Custode di questa eredità (che si è poi mescolata a quella carnica) è questa trattoria che offre un ottimo esem­pio di cucina secondo la tradizione locale. Qui si possono gustare cjarsons di ortiche, blecs (maltagliati) con sugo di funghi o cacciagione, sformato di sclopìt (un' erba spontanea della zona). Sono ottimi anche i piatti di selvaggina, gulasch, guanciale di vitello, po­lenta con speck e formaggio fuso. Il prezzo medio di un pasto è di circa 30 euro, vini esclusi. PER INFORMAZIONI: Tel 0433-86010 Sito Internet: www.ristoranteallapace.it

VACANZE A CORTINA D' AMPEZZO (Belluno-Veneto): ALBERGO-RISTORANTE BAITA FRAINA

In ottima posizione, di fronte alle cime innevate, questo ristorante di Cortina d' Ampezzo è un indirizzo sicuro per uno spuntino come per una cena degna di grandi occasioni. Fra le proposte invernali del ristorante ci sono i cuori di radicchio con pan­cetta, scaglie di grana e aceto balsamico: sono un ottimo antipasto. Così come è da assaggiare il maiale affumicato e stagionato con vinaigrette o la trota affumicata. Da provare anche le paste, tutte fatte in casa, e le zuppe. Fra i secondi piatti del ristorante, sono da assaggiare lo stinco di maiale salmistrato e il filetto di cervo all' aceto balsamico. Il prezzo medio di un pasto è di circa 40 euro, vini esclusi. Al Baita Fraima si può anche soggiornare in B&B. PER INFORMAZIONI: Tel 0436-3634 Sito internet: www.baitafraina.it

CORTINA D' AMPEZZO (Belluno-Veneto): RISTORANTE LEONE E ANNA

Qui potete assaggiare cucina sarda di alta qualità nel cuore delle Dolomiti. Il ristorante si trova a due pas­si dal lago di Misurina. Dopo un antipasto a ba­se di salame, olive, formaggi freschi, acciughe e burro, si prosegue con le specialità della ca­sa: spaghetti alla bottarga, zuppa gallurese, puligioni (ravioli con formaggio, scorza d' arancia, burro e basilico) e mallureddus (gnocchi fatti in casa con pomodoro e salsiccia), porcetto al­la sarda, aragosta alla catalana. Buona anche la car­ta dei vini, stampata su fogli di sughero. Il prezzo medio per un pasto è di circa 65 euro, vini esclusi. PER INFORMAZIONI: Tel 0436-2768 Sito internet: www.leoneanna.it

CORTINA D' AMPEZZO (Belluno-Veneto): RISTORANTE OSPITALE

Questo è un ristorante a conduzione familiare dove si pra­tica una cucina genuina. Oltre ai piat­ti dell' Ampezzano, come i casunziei con ripieno di rape rosse e semi di papavero, il menu propone una buona scelta di formaggi accompagnati da mostarde e com­poste particolari. Ottimo lo stoccafisso cuci­nato con poco pomodoro e servito con la po­lenta. Tra i dolci, tutti fatti in casa, merita l' immancabile strudel. Il prezzo medio di un pasto è di circa 40 euro, vini esclusi. PER INFORMAZIONI: Tel 0436-4585

CORTINA D' AMPEZZO (Belluno-Veneto): RISTORANTE TIVOLI

Lo chef Graziano Prest propone piatti ricercati e dal delicato equilibrio: in questo ristorante potete assaggiare capesante scottate con spuma di patate viola peruviane; paccheri con tonno, capperi e pomodoro; tortelli di piccione conditi con foie gras, cipolla rossa e mele; filetto di cervo con polenta fritta e verdure. Per dessert, la mousse ai tre cioccolati è un classico. Il prezzo medio di un pasto è di circa 85 euro, vini esclusi. PER INFORMAZIONI: Tel 0436-866400 Sito Internet: www.ristorantetivoli.it

SAPPADA (Belluno-Veneto): RISTORANTE LAITE

Questo è un ristorante curatissimo sulle Alpi bel­lunesi, con un eccellente rapporto qualità-prezzo. La cucina di Fabrizia Meroi ha trovato un felice equilibrio tra recupero dei piatti della tra­dizione e sperimentazione che a tavola si tra­duce in delizie come la zuppetta di trippe con pomodorino aromatico, o i tortelli di frattaglie di agnello e ricotta sappadina, o ancora la lingua di vitello affumicata con ratatouille di verdure e chutney (conserva) di albicocca. Fi­ne pasto da idillio per chi ama i dolci ! Il prezzo medio di un pasto è di circa 60 euro, vini esclusi. PER INFORMAZIONI: Tel 0435-469070 Sito Internet: www.ristorantelaite.com

VODO DI CADORE (Belluno-Veneto): RISTORANTE AL CAPRIOLO

Questo ristorante è un' ex stazione di posta a pochi chilometri da Cortina d' Ampezzo e si distingue per una cucina che se­gue la tradizione ladina utilizzando ingredienti di alta qualità. Si possono gustare piatti come la tartare di cervo e rape rosse, l' agnel­lo nostrano con erbette dell' orto e spuma di lar­do. Buone anche le patate arrostite e la zuppa di cavolo e fagioli di Lamon. Carnello dei formag­gi ben fornito. Buona anche la carta dei vini. Il prezzo medio di un pasto è di cierca 60 euro, vini esclusi. PER INFORMAZIONI: Tel 0435-489207 Sito internet: www.alcapriolo.it